¿Alguien dijo pastel de Bruce Bolaños? Así es como mi mamá le llama a este pastel, y es el que le he hecho dos veces para su cumpleaños y honestamente a todos nos encanta. Podríamos pensar que es demasiado chocolate, y claro, siempre está la opción de un glaseado de otro sabor, pero éste lo hice con puro chocolate, y les quiero compartir la receta, así como las fotos del proceso y resultado final.
Ingredientes para el pastel
- 2 1/4 tazas de harina de trigo
- 1 2/3 tazas de azúcar
- 2/3 de taza de cocoa
- 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
- 1 1/4 tazas de agua
- 3/4 de taza de mantequilla suavizada
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
Pasos para el pastel
- Precalienta el horno a 175 ºC. Engrasa la base y costados de dos moldes redondos de 23 centímetros, enharinar ligeramente.
- En un bowl grande, bate, con batidora eléctrica de preferencia, todos los ingredientes del pastel 30 segundos en velocidad baja. Después bate 3 minutos en velocidad alta. Vierte la mezcla en los moldes.
- Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que pase la prueba del palillo*. Deja enfriar 10 minutos, desmolda y deja enfriar completamente en una rejilla.
- Rellena y cubre las capas del pastel con el glaseado.
*La prueba del palillo, es cuando al insertar y sacar un palillo de madera por el centro de tu pastel, salga limpio, sin mezcla cruda.
Ingredientes para el glaseado
- 2 tazas de azucar granulada
- 1 taza de cocoa
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de mantequilla cortada en trocitos
- 1/4 de taza de jarabe de maiz
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de vainilla
- de 2 1/2 a 3 tazas de azúcar glas
Pasos para hacer el glaseado
- En una olla de 3 litros, mezcla el azúcar y la cocoa. Añade mezclando la leche, mantequilla, jarabe y sal. Calienta hasta hervir mezclando constantemente.
- Hierve por 3 minutos y posteriormente deja enfriar 45 minutos.
- Añade la vainilla y el azúcar glas necesaria para obtener una consistencia cremosa para untar sobre el pastel.
Y eso es todo lo que necesitas saber para hacer este delicioso y chocolatoso pastel. Si te sobra frosting, lo puedes guardar tapado en el refrigerador hasta 5 días o congelarlo hasta por un mes. Déjalo a temperatura ambiente 30 minutos y mezcla antes de usarlo.
Realmente no es tan dificil de hacer y vale la pena intentarlo, si sigues esta receta comenta tu experiencia, me encantaría saber cómo te quedó.
Por último quisiera añadir que las recetas del pastel y del glaseado, así como otras de mi blog, son traducciones de recetas de mi libro favorito de cocina, el cual puedes encontrar aquí.