He amado los macarrones con queso desde que tengo memoria, y la marca que más disfruté fue Kraft, especialmente cuando empecé a agregarle mantequilla extra. Pero como me suele suceder, al hacer algo casero, cambió completamente el chip de mi cabeza y ahora prefiero esta receta. Es por eso que hoy quiero compartirla con ustedes, para que puedan disfrutar de ella tanto como yo.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de coditos
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de mostaza molida
- 1/4 cucharadita de salsa inglesa
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 2/3 taza de tocino dorado (opcional)
Pasos
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cocer y escurrir la pasta como lo indica el empaque, usando el menor tiempo de cocción.
- En una olla de tres litros, derretir la mantequilla a fuego lento.
- Mezclar harina, sal, pimienta, mostaza y salsa inglesa.
- Cocinar a fuego lento moviendo la mezcla, hasta que esté suave y burbujosa, retirar del fuego para añadir la leche.
- Calentar hasta hervir revolviéndolo constantemente. Hervir por un minuto y retirar del fuego.
- Añadir el queso y mezclar hasta que se derrita.
- Agregar gentilmente los coditos y el tocino a la salsa de queso. Reserva un poco de tocino para esparcir sobre la mezcla antes de meter al horno.
- Verter en una cacerola o refractario sin engrasar y hornea destapado de 20 a 25 minutos o hasta que burbujeé.
El tocino es opcional y los macarrones no quedan amarillos, pero realmente lo que los hace amarillos es el colorante, no tanto el queso. He visto marcas que tienen cheddar amarillo y previamente rallado, pero mi favorito no viene así, si el que vas a usar no viene rallado, uno de 400 gramos es suficiente para las dos tazas que se necesitan.
El último paso en el horno también se puede omitir si así lo deseas, sin embargo yo siento que le da un toque extra, especialmente si le agregaste el tocino arriba.
Para finalizar, solo quiero que sepan que, como la mayoría de las recetas que comparto en el blog, ésta es la traducción de una receta del libro Betty Crocker Cook Book, everything you need to know to cook from scratch.