Budín de Pan

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Hoy quiero compartirles una de mis recetas favoritas de postres, la cual hice para recibir este año 2021, y es un budín de pan delicioso. Como la mayoría de mis recetas favoritas, ésta la saqué del libro: Betty Crocker cookbook, Everything you need to know to cook from scratch. Y sin duda ha sido el mejor libro de cocina que he visto y tenido en mi vida. Tiene recetas desde los años 40 así como otras más modernas, y lo que me encanta, es que no te pide productos específicos de alguna marca que solo encuentras en un país, como muchas de las recetas fáciles que nos encontramos hoy en día.

El tiempo de preparación de este postre es de 30 minutos aproximadamente y en total serán una hora y media o dos horas, todo depende de la práctica. Siempre la primera vez que intento una receta nueva, me tardo más tiempo del que dice el libro. Necesitarás un refractario de 13×9 pulgadas y un horno convencional.

Ingredientes para el budín:

  • 4 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 2 1/2 tazas de crema batida
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 10 tazas de trozos de baguette o bolillos cortados en cuadritos de 1 x 4 cm aprox
  • 1/2 taza de pasas (opcional)
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar

Para la salsa (opcional):

  • 1/2 taza de mantequilla cortada en pedacitos
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación

  1. Precalentar horno a 160º C y engrasar refractario con mantequilla o spray.
  2. En un bowl grande batir con globo 4 huevos, la yema y 3/4 de taza de azúcar hasta mezclar bien. Integrar batiendo la leche, crema batida, vainilla y una cucharadita de canela.
  3. Mezclar 7 tazas de pan y las pasas. Dejar reposar por 20 minutos.
  4. Verter en el refractario y presionar ligeramente el resto del pan sobre la mezcla.
  5. En un bowl pequeño, mezclar 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de canela. Aplicar con brocha la mantequilla derretida sobre la mezcla; espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
  6. Hornear destapado de 45 a 55 minutos o hasta que la parte superior esté ligeremente dorada y al centro siga temblorosa. Dejar enfriar 30 minutos.
  7. En una olla de 1 litro, derretir 1/2 taza de mantequilla a fuego lento sin hervir, retirar del fuego y dejar enfiar 10 minutos.
  8. En un pequeño bowl, mezclar agua y huevo; agregarlo a la mantequilla derretida y mezclar bien. Agregar azúcar.
  9. Cocinar moviendo continuamente a fuego medio hasta hervir; retirar del fuego. Añadir la vainilla y dejar enfriar por lo menos 10 minutos antes de servir.
  10. Servir la salsa sobre budín tibio. Se puede almacenar tapado y en refrigeración.

Y eso es todo. Parece mucho porque intenté poner los pasos detallados, pero la verdad sí es rápido de hacer. Cualquier duda no duden en contactarme y compartan sus resultados si deciden hacer este fabuloso postre.